承揽关系与雇佣关系在民法典中有着明确的区分，以下是对两者的详细对比：

一、定义与性质

1. 承揽关系：根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。

2. 雇佣关系：雇佣关系则是指雇员秉承雇主的意志、接受雇主的指派、完成雇主交给的工作并且获得报酬所形成的权利义务关系。

二、人身依附程度

1. 承揽关系：定作人与承揽人之间以合同关系为基础，双方地位平等，不存在人身依附。承揽人对工作如何安排完全有自主决定权，定作人无权进行干预。

2. 雇佣关系：雇主与雇员之间存在着一定的人身依附关系。雇员对于工作地点、工作时间、工作进程等的安排没有自主选择权，雇主可以随时干预雇员的工作。

三、报酬与风险

1. 承揽关系：承揽人的劳动报酬是基于自身的技能或生产规模、原材料的价格等确定的，且承揽人要承担潜在亏损的风险。报酬一般是一次性支付，且需要经过定作人对工作成果进行验收后才会给付。

2. 雇佣关系：报酬的确定是根据市场劳动力的价格结合相应的行业标准确定的。报酬一经确定后，雇员一般能在长时间内取得稳定的报酬数额，不存有亏损的风险。支付方式通常具有固定性，如按日、按月支付等。

四、合同义务的转移与履行

1. 承揽关系：承揽人可以将承揽的工作部分交给第三人完成，也可以与人合伙完成，具有较大的灵活性。

2. 雇佣关系：雇员不能将自己应负的义务转移给他人承担，需要亲自履行雇佣契约。

五、责任承担

1. 承揽关系：承揽人在工作过程中所受到的伤害或致他人损害，原则上由承揽人自己承担责任。定作人仅在定作、指示或选任有过错时才承担相应责任。

2. 雇佣关系：雇员在雇佣劳动的过程中受到伤害或致他人损害，除非是雇员的故意或重大过失所致，否则均由雇主承担责任。雇主对雇员的人身损害承担的是无过错责任。

综上所述，承揽关系与雇佣关系在定义、人身依附程度、报酬与风险、合同义务的转移与履行以及责任承担等方面均存在显著差异。在实际应用中，应根据具体情况准确判断并区分两者，以维护各方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。