矿产资源盗采项目承包方是有责任的。具体来说：
矿产资源属于国家所有：根据《中华人民共和国矿产资源法》第三条，矿产资源属于国家所有，不因其所依附的土地所有权或者使用权的不同而改变。因此，任何组织或者个人，包括项目承包方，都不能擅自开采矿产资源。
开采矿产资源需要办理许可：按照《中华人民共和国刑法》第三百四十三条的规定，未取得采矿许可证擅自采矿是违法的。这意味着，如果项目承包方没有取得相应的采矿许可证，就进行矿产资源的开采，将构成非法采矿行为。
私挖滥采矿产资源将追究刑事责任：根据《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条和《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，对于未取得采矿许可证擅自采矿的行为，不仅可以责令停止开采、赔偿损失、没收违法所得，并可以并处罚款；如果情节严重，还可以追究直接责任人员的刑事责任。
综上所述，矿产资源盗采项目承包方是明确有责任的，不仅可能面临行政处罚，还可能因构成非法采矿罪而受到刑事处罚。因此，建议项目承包方在涉及矿产资源开采时，务必依法依规进行，避免不必要的法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。