买地皮合同协议书在符合法律规定的情形下，是受法律保护的。具体来说：

1. 土地性质的关键性：

   • 如果买卖的地皮属于农村集体所有土地，且未经合法征收并成功转为国有土地，那么所签订的买卖协议是无效的。因为农村集体土地有着特殊的用途和管理规定，不能随意买卖。
   • 反之，若买卖的是国有土地，且双方是在真实意思表示的基础上达成协议，同时不违反法律法规的强制性规定，那么这样的协议就是有效的。

2. 土地变更登记：

   • 对于地皮买卖，还需要办理相应的土地变更登记等手续。未办理登记并不影响合同本身的效力，只是物权变动未生效。即合同依然具有法律约束力，但土地的所有权或使用权在法律上尚未完成转移。

3. 协议条款的明确性：

   • 在签订地皮买卖协议书时，务必明确土地的位置、面积、价格、付款方式等关键条款。这些条款是协议的核心内容，一旦模糊不清，极易引发纠纷。

4. 合法合规的重要性：

   • 只有确保地皮买卖行为合法合规，协议书才有可能受到法律的保护，从而保障买卖双方的合法权益。

综上所述，买地皮合同协议书是否受法律保护，关键在于其是否符合法律规定。因此，在签订地皮买卖协议前，建议双方务必了解清楚土地的性质、权属情况以及相关法律法规，以确保协议的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。