结论前置：欠你钱的人要用农村自建房抵债，这一行为的合法性取决于多个因素，包括但不限于房屋的性质、抵债协议的合法性以及是否违反相关法律法规。一般来说，如果农村自建房具有合法产权，且抵债行为符合相关法律法规，那么这种抵债方式是合法的。但具体情况还需根据实际情况来判断。

详细分析：

1. 房屋性质与产权：

   • 农村自建房如果具有合法的产权证明（如宅基地使用证、房屋所有权证等），那么其产权人就有权对该房屋进行处分，包括用于抵债。
   • 如果房屋没有合法产权，或者产权存在争议，那么抵债行为可能会因为产权问题而无效或引发纠纷。

2. 抵债协议的合法性：

   • 双方需要签订书面的抵债协议，明确抵债的金额、房屋的具体位置、面积、产权归属等关键信息。
   • 抵债协议应当遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则，不得存在欺诈、胁迫等违法情形。

3. 相关法律法规的遵守：

   • 抵债行为需要遵守《民法典》中关于债权转让、债务承担以及不动产交易的相关规定。
   • 如果抵债房屋涉及农村土地，还需要遵守《土地管理法》等关于农村土地使用、转让的法律法规。

4. 可能的风险与注意事项：

   • 农村自建房可能涉及宅基地使用权的问题，而宅基地使用权通常与农村集体经济组织成员资格相关联。因此，非本集体经济组织成员可能无法取得宅基地使用权，这也可能影响抵债的合法性。
   • 抵债房屋可能存在质量问题、权属纠纷或其他潜在风险。在接受抵债前，建议对房屋进行全面的调查和了解。
   • 如果抵债金额较大，或者涉及复杂的法律问题，建议咨询专业律师进行法律风险评估和指导。

综上所述，欠你钱的人要用农村自建房抵债的合法性取决于多个因素。在决定接受抵债前，建议务必对房屋的性质、产权以及抵债协议的合法性进行全面的了解和审查。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。