在劳动仲裁中，加班的认定是一个关键环节，它通常基于多个方面的综合考量。以下是对加班认定的详细解释：

一、加班的认定依据

1. 考勤记录：

   • 若用人单位有完善的考勤制度，考勤记录是判断加班的重要初步证据。
   • 打卡记录、出勤表等能直观反映员工的出勤时间，超出正常工作时间的部分可视为加班。

2. 工作成果及相关记录：

   • 员工完成的工作任务量若明显超出正常工作时间所能完成的范围，并有相应的工作成果记录（如项目文档、工作报告等），可作为加班的辅助证明。
   • 例如，员工在下班后完成了一份重要的项目方案，并留有明确的撰写时间记录。

3. 证人证言：

   • 同事的证言也可作为认定加班的参考。
   • 若同事能证明当事人在正常工作时间之外仍在工作，这具有一定的证明力。

4. 用人单位的安排及通知：

   • 用人单位下达的加班通知、工作安排邮件等，明确要求员工在正常工作时间之外工作的，可直接认定为加班。

5. 其他视听资料：

   • 员工与用人单位关于加班的聊天记录、通话录音等视听资料，也能作为认定加班的依据。

二、加班费的计算方法

在劳动仲裁中，加班费的计算需根据不同情况确定：

1. 平时加班：

   • 用人单位安排劳动者在正常工作日延长工作时间的，应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%的工资。
   • 计算方式：平时加班工资 = 小时工资 × 1.5 × 加班小时数。

2. 休息日加班：

   • 用人单位安排劳动者在休息日工作的，若不能安排补休，应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%的工资。
   • 计算方式：休息日加班工资 = 小时工资 × 2 × 加班小时数。

3. 法定节假日加班：

   • 用人单位安排劳动者在法定休假日工作的，应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%的工资。
   • 计算方式：法定节假日加班工资 = 小时工资 × 3 × 加班小时数。

其中，小时工资的计算通常是月工资收入除以月计薪天数（21.75天）再除以8小时。

三、劳动者在主张加班费时的注意事项

• 劳动者在主张加班费时，需提供相应的加班证据，如考勤记录、加班申请单等，以支持自己的诉求。
• 若劳动者已提供了一定基础证据，而用人单位掌握管理着与争议事项有关的证据却拒不提供，用人单位应当承担不利后果。

综上所述，劳动仲裁中对加班的认定是一个综合考量的过程，劳动者应尽可能收集并保存相关证据，以维护自身合法权益。同时，了解加班费的计算方法也是劳动者在主张加班费时不可或缺的一部分。