开发商延期交房且不符合交房条件时，诉讼时效确实从权利人知道或应当知道权利受到损害及义务人之日起计算，并且通常这一时效期间为三年。下面我为您详细解释这一规定及其在实际中的应用：

1. 诉讼时效的起算：

   • 当开发商未按照合同约定的时间或条件交付房屋时，购房者即应知晓其权利受到了损害。从这一刻起，三年的诉讼时效开始计算。
   • 如果合同中明确约定了交房日期，那么从该日期届满的次日起开始计算诉讼时效。

2. 诉讼时效的中断与重新计算：

   • 在诉讼时效期间内，如果购房者通过书面、口头或其他方式向开发商主张过权利，要求交房或承担违约责任，那么诉讼时效会发生中断。
   • 从中断的那一刻起，诉讼时效期间重新计算，即再次开始一个三年的时效期间。

3. 诉讼时效的中止：

   • 在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力等原因导致购房者无法行使请求权，诉讼时效会中止。
   • 当中止时效的原因消除后，诉讼时效期间继续计算。

4. 实际案例中的应用：

   • 假设合同约定2023年5月1日交房，但开发商未按时且不符合条件交房。那么从2023年5月2日起，购房者开始享有三年的诉讼时效期间。
   • 如果购房者在2024年5月1日通过律师函向开发商主张了权利，那么诉讼时效从这一天起重新计算三年。

5. 注意事项与建议：

   • 购房者应密切关注交房时间及房屋状况，一旦发现开发商存在延期或不符合条件交房的情况，应及时采取行动。
   • 在诉讼时效期间内，购房者应妥善保存与开发商的沟通记录、催告函件等证据，以备不时之需。
   • 如果购房者对诉讼时效或相关法律问题存在疑问，应及时向我咨询，以确保自身权益得到有效保护。

综上所述，开发商延期交房且不符合交房条件时，购房者应及时关注诉讼时效问题，并在法定时效期间内采取有效措施维护自身的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。