在喝酒场合中，劝酒者用挑衅语言引起吵架，第三方为控制局面而导致劝酒者摔伤，第三方一般不需要承担责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 劝酒者的责任：

   • 劝酒者作为成年人，应当对自己的行为负责。使用挑衅语言引起吵架，是其自主行为，应自行承担由此可能产生的后果。
   • 摔伤是劝酒者自身行为（如站立不稳、摔倒等）导致的，而非第三方直接造成。

2. 第三方的行为：

   • 第三方控制局面，通常是为了防止事态进一步恶化，保护在场人员的安全，属于正当行为。
   • 第三方在控制局面时，若未使用过度暴力或不当手段，而是采取合理措施，则不应被视为对劝酒者摔伤的直接责任人。

3. 法律责任分析：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。但在本案例中，第三方控制局面的行为并不构成过错，因此不承担侵权责任。
   • 劝酒者摔伤属于自身行为导致的意外事件，与第三方的控制局面行为无直接因果关系。

综上所述，第三方在控制局面过程中导致劝酒者摔伤，一般不需要承担责任。但需要注意的是，若第三方在控制局面时使用了过度暴力或不当手段，导致劝酒者受伤加重或产生其他损害后果，则可能需要根据具体情况承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。