该行为违反了财经纪律和可能触犯刑法中的贪污罪或挪用公款罪。具体分析如下：

一. 违反财经纪律

1. 违规虚增发票：虚增发票金额是一种典型的财务造假行为，违反了财务的真实性和准确性原则。在食堂经费的管理中，虚增发票意味着将不存在的支出纳入账目，从而套取额外的经费。
2. 套取食堂经费：套取经费是指通过不正当手段获取本不应获得的资金。在此案例中，通过虚增发票的方式套取食堂经费，明显违反了财经纪律，损害了食堂经费的正当使用。

二. 可能触犯刑法

1. 贪污罪：如果套取的食堂经费被个人非法占有，那么这种行为可能构成贪污罪。根据刑法相关规定，贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。
2. 挪用公款罪：如果套取的食堂经费被用于支付学校欠款，而非个人非法占有，那么这种行为可能构成挪用公款罪。挪用公款罪是指国家工作人员利用职务上的便利，挪用公款归个人使用，进行非法活动的，或者挪用公款数额较大、进行营利活动的，或者挪用公款数额较大、超过三个月未还的行为。

我建议，对于此类行为，应严肃查处，追究相关责任人的法律责任。同时，学校应加强对食堂经费的管理和监督，确保经费的合法、合规使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。