机动车拉牛未经动物检疫的处罚主要包括罚款和责令改正。具体处罚措施如下：

一. 罚款

1. 对货主和承运人的罚款

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，若机动车拉牛未附有检疫证明，货主将受到罚款处罚，具体为处同类检疫合格动物货值金额一倍以下罚款。
   • 对于货主以外的承运人，若其运输的牛只未附有检疫证明，将处运输费用三倍以上五倍以下罚款；情节严重的，处五倍以上十倍以下罚款。

2. 其他违法行为的罚款

   • 若机动车拉牛存在超载行为，将依据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定进行罚款。超载未超过核定载质量30%的，处二百元以上五百元以下罚款；超载30%以上或者违反规定载客的，处五百元以上二千元以下罚款。

二. 责令改正

• 农业农村主管部门将责令违法者改正其违法行为，包括要求货主提供有效的动物检疫证明，并要求承运人确保运输的车辆和动物符合动物检疫的相关规定。

三. 扣留机动车

• 对于存在超载等违法行为的机动车，公安机关交通管理部门将扣留机动车，直至违法状态消除。这意味着，若车辆超载运输牛只，将被扣留直至卸载至核定载质量以内。

四. 对运输单位的额外处罚

• 若运输单位的车辆存在上述违法行为，并且经过处罚后仍未改正，那么对直接负责的主管人员将处二千元以上五千元以下罚款。

• 例如，某市农业农村局曾对一位未按规定申报动物检疫的货主进行了行政处罚，罚款金额为同类检疫合格动物货值金额的30%。同时，若承运人未履行其应尽的动物检疫义务，也将面临高额的罚款。

我的建议：作为机动车拉牛的货主或承运人，务必确保运输的牛只附有有效的动物检疫证明，并严格遵守相关法律法规，以避免不必要的法律风险和经济损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。