当电动车给轿车刮了并且不赔钱时，您可以按照以下步骤来处理这个问题，以确保您的权益得到妥善维护：
一、确保证据充分
现场证据收集：立即拍摄事故现场的照片和视频，确保清晰记录车辆位置、损坏情况及周围环境。同时，如果可能的话，获取目击者的联系方式和陈述，以便后续作为证据使用。
官方文件：及时报警，并请求交警部门出具交通事故责任认定书。这是确定双方责任和后续赔偿的重要依据，务必妥善保管。
医疗与财产损失证明：如果事故导致了人身伤害或财产损失，务必保留所有相关的医疗费用发票、病历、诊断证明以及车辆的维修发票、定损报告等。这些文件将用于证明您的实际损失。
二、明确事故责任
根据交警出具的交通事故责任认定书，明确双方在事故中的责任比例。如果未报警或未获得责任认定书，您可以后续补充并提供相关证据以供判定。
三、尝试友好协商
直接沟通：基于收集的证据和责任认定，与电动车车主进行平和的沟通。明确表达您的诉求，并说明赔偿责任和法律依据，争取达成赔偿协议。
第三方调解：如果直接协商无果，您可以请求交警部门或专业调解机构介入，以促进双方和解。这些机构通常具有丰富的调解经验，能够帮助双方找到合理的解决方案。
四、探索保险理赔途径
如果您的车辆已经投保了相关保险（如车损险、交强险等），您可以向自己的保险公司提交事故证明和相关材料，申请理赔以减轻损失。保险公司将根据您的保险条款和事故情况进行赔付。
五、法律手段保障权益
发送律师函：如果协商和保险理赔均无法解决问题，您可以考虑委托律师向对方发送正式律师函。律师函将明确赔偿责任和法律后果，增加对方主动赔偿的可能性。
提起诉讼：如果上述方法均无效，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交详尽的起诉状及证据材料，并按照法律程序进行陈述和辩论。法院将根据具体情况作出公正判决。
申请强制执行：如果获得法院判决后对方仍不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施（如查询、冻结银行账户，查封、扣押财产等）来确保您的权益得到实现。
六、保持冷静与理性
在处理整个过程中，请务必保持冷静和理性。避免采取过激行为或言辞攻击对方，以免激化矛盾并影响您的维权效果。通过合法、合理的途径维权，同时注意保护个人信息和隐私安全。
综上所述，面对电动车给轿车刮了不赔钱的情况，您应该首先确保证据充分、明确事故责任，并依次尝试协商、保险理赔、法律诉讼等手段来维护自己的权益。在整个过程中保持冷静与理性至关重要。