口头约定的利息可以用录音证实。在法律上，虽然自然人之间的借款合同未明确约定利息则视为无利息，但如果有证据证明双方有约定利息，该证据是可以被采纳的。录音作为一种视听资料，如果其来源合法、内容清晰且未经过篡改，能够真实反映双方关于利息的约定，那么它就可以作为证据来使用。

不过，单靠录音这一份证据可能说服力有限。为了增强证据的证明效力，建议结合其他相关证据，如转账记录、聊天记录等，形成完整的证据链。这样，在司法实践中，法院在认定录音效力时会综合考虑多种因素，从而更准确地判断录音的有效性。

举个例子，如果你和借款人之间有口头约定利息，并且你录制了当时的对话作为证据，那么在后续如果发生纠纷，你可以将这份录音作为证据提交给法院。但同时，如果你还能提供转账记录，显示借款人按照约定的利息支付过部分款项，那么这份录音结合转账记录，就能形成更有力的证据链，证明双方确实有关于利息的约定。

总的来说，口头约定的利息可以通过录音来证实，但最好结合其他证据形成完整的证据链，以提高证据的证明效力。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。