针对您提出的“上班不签合同怎么要工资”的问题，以下是一个详细且有条理的解答：

一、明确法律权益

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。同时，如果用人单位未按约定或法律规定支付劳动报酬，劳动行政部门可以责令其限期支付，逾期不支付则需按应付金额的50%至100%加付赔偿金。

二、收集关键证据

在采取任何行动之前，收集证明与用人单位存在劳动关系的证据至关重要。这些证据可能包括但不限于：

• 工资支付凭证或记录（银行转账记录、工资条等）
• 工作证、服务证等身份证明
• 考勤记录（纸质或电子版）
• 与工作相关的文件（如工作任务单、业务合同等）
• 同事的证言
• 其他能证明劳动关系的材料（如录音录像、含有名字和公章的书面材料等）

三、与用人单位协商

在收集好证据后，首先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您虽未签订劳动合同但已付出劳动，依法应获得工资，并要求明确支付时间。协商时，请务必保留好沟通记录，以备后续可能需要作为证据使用。

四、寻求外部帮助

如果协商无果，您可以考虑以下途径：

1. 向劳动监察部门投诉：携带收集到的证据材料，前往当地劳动监察大队进行投诉。监察部门将对此进行调查核实，如属实，将责令用人单位限期支付工资，并可能对其处以罚款。

2. 申请劳动仲裁：如果投诉未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时，需要提交仲裁申请书（详述申请人信息、仲裁请求、事实和理由）以及收集到的证据材料。仲裁委员会将受理并安排庭审，双方将陈述事实、出示证据，最终仲裁委员会将根据证据和陈述作出裁决。

3. 向法院提起诉讼：如果您对劳动仲裁结果不满意或用人单位仍不履行支付义务，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将审理此案并作出最终判决。判决生效后，您可以申请强制执行。

五、注意事项

在整个维权过程中，请务必注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 时刻关注和保留所有相关证据，这是维权成功的关键。
• 了解并依据法律法规主张自己的权益，确保维权行动合法有效。
• 如遇复杂情况或不确定如何操作，请及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，面对未签订劳动合同且被拖欠工资的情况，您应依法维权，通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。