歌厅保洁拿了客人不要的小吃，一般不属于违法行为；下班被主管搜身，则是不正确的，且违法。具体分析如下：
关于保洁拿了客人不要的小吃：
- 一般情况下，如果客人明确表示不要的小吃，且这些小吃已被视为废弃物或无人认领，保洁人员将其拿走并不构成违法行为。因为此时这些小吃已不再是客人的私有财产，而是被视为歌厅的废弃物。
- 但需注意的是，如果保洁人员以非法占有为目的，秘密窃取客人尚未明确表示不要或仍在使用中的小吃，则可能构成盗窃行为，属于违法行为。
关于下班被主管搜身：
- 搜身行为违法：根据《中华人民共和国宪法》和相关法律规定，公民的人身权利受法律保护，任何组织或个人都不得非法搜查公民的身体。因此，主管对保洁人员进行搜身的行为是违法的。
- 侵犯人身权利：搜身行为不仅侵犯了保洁人员的人身自由权，还可能侵犯其名誉权、隐私权等。如果搜身过程中造成保洁人员身体伤害或精神损害，主管还可能承担相应的民事赔偿责任。
- 应对措施：保洁人员有权拒绝主管的搜身要求，并可以向相关部门投诉或报警。如果因此遭受损失，可以依法要求赔偿。
综上所述，歌厅保洁拿了客人不要的小吃一般不属于违法行为，但下班被主管搜身则是不正确的且违法。如果遇到类似情况，建议保洁人员依法维护自己的合法权益。