实习律师的案件并不一定要去开庭才算。

实习律师在执业过程中，虽然尚未取得律师执业证书，但他们的工作并不仅限于开庭。实际上，实习律师可以在多个方面参与案件的处理，积累实践经验。

1. 案件准备：实习律师可以协助指导律师进行案件的准备工作，包括整理案件材料、收集和准备证据、起草相关法律文书等。这些工作对于案件的成功处理同样重要，也是实习律师学习和实践的重要机会。

2. 庭审辅助：在某些特殊情况下，经过人民法院的许可，实习律师可以在资深律师或指导律师的陪同下出庭。此时，他们通常只能就从事的辅助工作进行说明性发言，不得发表辩护或代理意见。但即便如此，这也是实习律师了解庭审程序、积累庭审经验的重要途径。

3. 其他法律事务：除了案件准备和庭审辅助外，实习律师还可以参与律师事务所的其他法律事务，如法律咨询、法律研究等。这些工作同样能够锻炼实习律师的法律素养和实践能力。

综上所述，实习律师的案件并不一定要去开庭才算。他们可以通过参与案件准备、庭审辅助以及其他法律事务等多种方式积累实践经验，提升自己的专业能力。因此，对于实习律师来说，重要的是要珍惜每一次实践机会，认真学习和实践，以便更好地成长和发展。