面对欠钱三年不还的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
首先，尝试沟通协商： 您可以与欠款人进行沟通，明确表达还款要求，并了解对方不还款的具体原因。如果欠款人暂时无力偿还，您可以尝试与其达成分期还款协议，给予对方一定的宽限时间。记得在沟通过程中保留好书面或录音证据，以备后续使用。
其次，收集并整理证据： 收集借款证据是至关重要的一步。您应尽可能收集借条、转账记录、聊天记录等能证明借款事实和欠款金额的材料。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
若沟通无果，可考虑法律途径：
申请支付令： 如果债权债务关系明确且合法，您可以向人民法院申请支付令。法院在审查后，如果认为债权债务关系成立，会向债务人发出支付令，要求其限期还款。这是一种相对快捷且成本较低的方式。
提起诉讼： 如果支付令程序不适用或欠款人提出异议，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在起诉时，您需要提交起诉状、证据材料，并按照法律规定缴纳诉讼费。法院将依法进行审理，并作出判决。如果胜诉，而欠款人在判决书规定的履行期限内仍未还款，您可以申请强制执行。
申请财产保全： 为了防止欠款人转移财产或逃避债务，您可以在提起诉讼的同时或之前，向人民法院申请财产保全措施。法院在受理申请后，将依法采取查封、扣押、冻结等保全措施，以确保您的债权得以实现。
最后，关于诉讼时效的注意事项： 尽管欠款已过去三年，但您的权利可能仍然受法律保护。关键在于是否存在诉讼时效中断、中止的情形。例如，如果您在这三年内曾通过书面、短信、微信等方式向对方催款，或者对方承诺过还款，这些都会导致诉讼时效中断，并从中断时起重新计算。因此，请务必保留好能证明诉讼时效中断的证据。
综上所述，面对欠钱三年不还的情况，您应首先尝试沟通协商；若协商无果，则可根据具体情况选择合适的法律途径来解决问题。在整个过程中，请务必保持冷静、理性，并遵循法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。