故意做假账扣工资是犯法的。具体来说：
法律性质：故意做假账扣工资属于违法行为，可能涉及劳动法、会计法等多个法律领域。这种行为不仅损害了员工的合法权益，也破坏了企业的正常财务管理秩序。
劳动法角度：根据劳动法的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位以做假账的方式扣减员工工资，就构成了未足额支付劳动报酬的违法行为。员工可以依法向劳动监察部门投诉，要求用人单位补发被扣的工资，并可能获得相应的赔偿。
会计法角度：做假账本身也是违反会计法的行为。会计法要求企业应当真实、准确地反映财务状况和经营成果，不得伪造、变造会计凭证、会计账簿和其他会计资料。如果企业故意做假账，不仅可能面临税务部门的处罚，还可能影响企业的信誉和声誉。
法律后果：对于故意做假账扣工资的行为，用人单位可能需要承担民事责任、行政责任甚至刑事责任。在民事责任方面，用人单位需要补发被扣的工资，并可能支付赔偿金；在行政责任方面，用人单位可能面临劳动监察部门的罚款、警告等处罚；在刑事责任方面，如果行为构成犯罪，用人单位和相关责任人可能需要承担刑事责任。
综上所述，故意做假账扣工资是犯法的，不仅损害了员工的合法权益，也破坏了企业的正常财务管理秩序。因此，建议用人单位严格遵守劳动法和会计法的相关规定，确保及时足额支付员工工资，并真实、准确地反映财务状况和经营成果。如果员工遇到此类问题，可以依法向劳动监察部门投诉或咨询专业律师以维护自己的合法权益。