儿子不养老人确实属于违法行为。根据《宪法》和《婚姻法》的相关规定，成年子女有赡养扶助父母的义务。这包括在经济上提供必要的生活用品和费用，以及在生活上、精神上、感情上对父母进行尊敬、关心和照顾。如果子女不履行这一义务，尤其是当父母无劳动能力或生活困难时，他们有权要求子女支付赡养费。

对于拒不履行赡养义务的子女，父母可以通过多种途径来维护自己的合法权益。首先，他们可以向街道或者居委会（村委会）投诉，并尝试召集所有子女开一个家庭会议，以达成关于老人赡养、赡养费支出等事项的一致意见。如果这种方式无法解决问题，父母还可以选择走司法途径，申请法律援助并提起诉讼。在诉讼过程中，法院会尽力进行调解，但如果子女仍然拒不履行赡养义务，并且情节恶劣构成犯罪，那么他们将依法被追究刑事责任。

总的来说，赡养父母是成年子女不可推卸的法律责任。如果子女不履行这一义务，不仅会受到道德的谴责，还可能面临法律的制裁。因此，建议所有子女都应当积极履行赡养义务，为父母提供必要的经济和生活支持。