当您被车撞且对方全责，但保险公司赔偿金额过少时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：
一、主动沟通与协商
首先，您应该主动与对方及保险公司进行沟通。明确告知保险公司，您认为理赔金额与实际损失不符，并指出具体的差距和依据。您可以依据《民法典》等相关法律规定，明确应赔偿的项目，如医疗费、误工费、护理费、营养费等，并准备好各类证据来支持您的诉求，如医院的诊断证明、误工证明、护理费用清单等。通过积极沟通，争取让保险公司重新审核评估，并达成一个合理的赔偿金额。
二、向监管部门投诉
如果与保险公司的协商没有取得理想的结果，您可以向当地的银保监会（中国银行保险监督管理委员会）进行投诉。在投诉时，详细说明理赔纠纷的具体事由和诉求，并提供相关证据。银保监会作为保险公司的监管部门，会对您的投诉进行调查，并督促保险公司妥善处理赔偿事宜。
三、法律途径维权
如果投诉后问题仍未解决，您可以选择通过法律手段来维权。首先，您需要准备好事故责任认定书、病历、费用清单等关键证据。然后，向事故发生地或被告住所地的法院提起民事诉讼，要求对方和保险公司承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出公正的判决。
在整个处理过程中，有几点需要注意：
保留证据：无论是与保险公司的沟通记录，还是医院的诊断证明、费用清单等，都是您维权的重要依据。请务必妥善保管这些证据。
了解法律：在维权过程中，了解相关的法律法规和赔偿标准是非常重要的。这有助于您更准确地评估自己的损失，并合理地提出赔偿要求。
保持冷静：虽然遭遇车祸和理赔纠纷可能会让您感到烦躁和不安，但请尽量保持冷静和理智。只有冷静地分析问题、寻找解决方案，才能更好地维护自己的合法权益。
综上所述，当您被车撞且保险公司赔偿太少时，不要慌张。通过主动沟通与协商、向监管部门投诉以及法律途径维权等方式，您可以更好地维护自己的合法权益，并争取到应得的赔偿。