当您在超市发现过期食品并希望获得最多赔偿时，可以按照以下步骤操作，并依据相关法律法规来维护您的权益：

一、明确赔偿依据

根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，超市销售过期食品属于违法行为，您有权要求赔偿。赔偿方式主要包括退款、价款10倍或损失3倍的赔偿金，且确保最低赔偿额不低于1000元。

二、收集关键证据

在采取任何行动之前，请务必收集以下关键证据：

1. 购物凭证：如发票、小票或电子支付记录，以证明您在超市购买了该食品。
2. 过期食品照片：包括食品包装、生产日期、保质期等清晰可见的照片。
3. 身体损害证据（如适用）：如果您因食用过期食品导致身体伤害，如腹痛、腹泻等症状，请保留医院诊断证明、医疗费发票等相关证据。

三、与超市协商

首先尝试与超市进行友好协商，明确指出其售卖过期食品的问题，并依据法律要求合理赔偿。您可以根据以下标准提出赔偿要求：

1. 退款：要求超市退还您购买该食品所支付的价款。
2. 赔偿金：
   • 若未造成身体损害，可要求超市按照购买食品价款的10倍进行赔偿。
   • 若造成身体损害，可要求超市按照所受损失的3倍进行赔偿，包括医疗费、误工费等。
   • 确保赔偿金额不低于1000元。

四、投诉举报与调解

如果协商无果，您可以采取以下措施：

1. 投诉举报：拨打12315热线，向市场监督管理部门投诉举报，请求其介入调查和调解。
2. 调解处理：也可请求消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。

五、法律途径

若投诉举报和调解均无法解决问题，您可以通过以下法律途径来维护自己的权益：

1. 提请仲裁：如有仲裁协议，可将争议提交仲裁机构进行调解并作出判断或裁决。
2. 提起诉讼：向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，请提供之前收集的所有证据来支持您的赔偿请求。

六、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，以便更好地维护自身权益。
2. 了解法律：熟悉相关法律法规和赔偿标准，以便在协商和维权过程中更有底气。
3. 及时行动：发现过期食品后，请尽快采取行动，以免错过维权时机。

综上所述，当您在超市发现过期食品时，应依法维护自己的权益。通过收集证据、与超市协商、投诉举报以及采取法律途径等方式，您可以争取到最多的赔偿。