对于欠钱不还且声称是帮人保管的情况，关键在于证据的收集和债权的确认，之后可通过法律途径追讨。以下是对此问题的详细分析：

一. 证据收集与债权确认

1. 收集证据：首先，你需要收集所有能证明对方欠款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据是后续法律追讨的基础。

   • 例如，你与对方的聊天记录中，对方承认欠款但声称是保管，这样的记录也是证据之一。

2. 确认债权：根据收集到的证据，明确欠款金额、欠款时间以及双方的债权债务关系。如果可能，让对方书面确认债权，即使对方声称是保管，也要求其在书面材料中明确这一点。

二. 法律途径追讨

1. 协商解决：在确认债权后，首先尝试与对方协商解决。你可以提出还款计划或要求对方立即还款，并明确告知对方如果协商不成，将采取法律手段。

2. 提起诉讼：如果协商无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求对方还款。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来证明对方欠款的事实，并阐述自己的诉求。

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。对方声称是保管并不能免除其还款责任，除非有充分证据证明这一说法。

3. 执行程序：如果法院判决对方还款，但对方仍不履行，你可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方还款，如冻结银行账户、查封财产等。

三. 注意事项

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有证据和文件，以备不时之需。
• 如有必要，可以寻求专业律师的帮助来指导你进行法律追讨。

我建议，在采取任何行动之前，先确保自己掌握了充分的证据，并明确自己的诉求。然后，根据具体情况选择最合适的法律途径来追讨欠款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。