针对“钱给别人保管别人不还怎么办”这一问题，核心结论是：您可以先尝试与对方协商沟通，若协商无果，则需收集并保留好相关证据，通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。 以下是详细的分析与建议：

一、协商沟通

1. 直接沟通：首先，您可以尝试与保管您钱财的人进行直接沟通，了解其不归还的具体原因。有时候，对方可能因为某些特殊情况（如资金周转困难、遗忘等）而未能及时归还。通过平和的沟通，您可能能够找到问题的症结所在，并促使对方尽快归还。

2. 协商还款计划：如果对方确实面临资金困难，您可以与其共同制定一个合理的还款计划。明确还款的时间节点和金额，既给予对方一定的缓冲时间，也确保您的债权能够逐步得到实现。

二、保留证据

在整个过程中，务必妥善保留以下关键证据，以证明对方确实保管了您的钱财并应归还：

• 转账记录：如果您是通过银行转账、微信、支付宝等电子支付方式将钱财交给对方保管的，请保存好相关的转账记录。这些记录能够证明您确实将钱财交付给了对方。
• 聊天记录或通话录音：如果您与对方之间有关于钱财保管的聊天记录或通话录音，也请妥善保存。这些证据能够反映双方关于钱财保管的合意以及对方应归还的承诺。
• 其他证人证言：如果有其他人在场见证了您将钱财交给对方保管的过程，或者了解相关情况，他们的证言也可以作为证据使用。

三、法律途径

如果协商沟通无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。具体包括以下几种方式：

1. 发送催款函：您可以委托律师或专业债务追讨人员向对方发送正式的书面催款函。催款函中应明确告知对方借款事实、还款要求及可能面临的法律后果。这既是对对方的正式提醒，也是您主张债权的证据。

2. 申请支付令：如果债权人与债务人之间无其他债务纠纷，且支付令能送达债务人，您可以向有管辖权的基层人民法院提交申请书，写明请求给付的金额和所根据的事实、证据。若对方在收到支付令后十五日内未清偿债务也未提出异议，您可向法院申请强制执行。

3. 提起诉讼：

   • 确定管辖法院：一般由被告住所地或经常居住地人民法院管辖。
   • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单、双方身份信息等。起诉状需详细陈述原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由。
   • 参加庭审：在庭审中陈述案件事实，提供证据，并进行辩论。法院将依法作出判决。
   • 申请强制执行：若胜诉且对方未在判决书规定的履行期限内还款，您可在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施（如查封、扣押、拍卖等）来实现您的债权。

四、注意事项

• 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为导致问题复杂化。
• 遵循法律程序，确保所有行动都在法律框架内进行，以维护自己的合法权益。
• 如果您对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，请及时向我咨询以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，面对钱给别人保管别人不还的情况，您应优先考虑协商解决，并全面保留证据；若协商无果，则可通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。