不交物业费，物业限制充电充水费是违法的。

首先，从法律角度来看，《中华人民共和国民法典》第九百四十四条明确规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这意味着，即使业主未缴纳物业费，物业公司也无权通过限制充电、充水费等方式来催促业主缴费。

其次，物业公司的行为如果违反了上述法律规定，业主有权向相关部门投诉或提起诉讼，要求物业公司停止违法行为并赔偿因此造成的损失。在实际操作中，已有多个地方的住建局等监管部门对采取类似行为的物业公司进行了处罚，要求其改正违法行为，并保障业主的正常生活用水用电。

因此，作为业主，如果你遇到了物业公司因未交物业费而限制充电充水费的情况，你可以：

1. 与物业公司进行沟通，明确表达你的不满和诉求，要求其停止违法行为。
2. 如果沟通无果，你可以向当地的住建局、房管局等监管部门投诉，要求其对物业公司进行监管和处罚。
3. 如果你的权益受到了严重损害，你还可以考虑通过法律途径提起诉讼，维护自己的合法权益。

总之，不交物业费并不能成为物业公司限制业主充电充水费的理由。作为业主，你有权要求物业公司按照法律规定提供服务，并保障你的正常生活用水用电。如果物业公司的行为违反了法律规定，你可以采取相应的措施来维护自己的权益。