妻子生病，如果符合一定条件，确实可以申请大病医疗专项附加扣除，从而在个人所得税中获得退税。具体分析如下：

一. 大病医疗专项附加扣除的条件

• 根据峨眉山市税务局的回复，在一个纳税年度内，纳税人（包含纳税人本人、配偶及未成年子女）发生的与基本医保相关的医药费用支出，在扣除医保报销后个人负担（指医保目录范围内的自付部分）累计超过15000元的部分，可以在办理年度汇算清缴时，在80000元限额内据实扣除。

二. 申请退税的流程

1. 信息采集：若符合享受大病医疗专项附加扣除条件，需在办理年度汇算前通过个人所得税手机APP进行大病医疗专项附加扣除信息采集。
2. 税前扣除：完成信息采集后，即可在综合所得年度汇算时享受税前扣除。
3. 资料备查：纳税人应当留存医药服务收费及医保报销相关票据原件（或者复印件）等资料备查，以备税务部门核查。

三. 实际案例

• 以您的情况为例，如果妻子牛秋X去年年底在成都住院，且医保购买在山东，那么您作为配偶，在符合上述条件的情况下，可以在办理年度汇算时申请大病医疗专项附加扣除，从而获得退税。

我建议您先检查是否满足大病医疗专项附加扣除的条件，即医药费用支出是否超过15000元且未超过80000元的限额。如果满足条件，可以通过个人所得税手机APP进行信息采集，并在年度汇算时享受税前扣除。如有进一步需要，您可以继续咨询我。