动物检疫工作的权责是否会被县里收回，主要取决于具体的法律法规以及当地政府的实际行政决策。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律法规层面

1. 权责法定的原则：根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，动物检疫工作的权责通常是由法律明确规定的。这些法律会明确各级政府在动物检疫方面的职责和权限，包括县级政府。

2. 权责清单的制定与调整：政府通常会根据法律法规制定权责清单，明确各部门的职责和权限。如果县级政府想要收回动物检疫工作的权责，必须依法进行，并遵循相关程序，如修改权责清单、发布相关文件等。

二. 实际行政决策层面

1. 政府决策的依据：县级政府是否收回动物检疫工作的权责，会基于多种因素进行考虑，如当地动物检疫工作的实际情况、资源配置、政策导向等。这些因素会影响政府的决策方向。

2. 决策过程的透明性：政府在做出决策时，通常会遵循一定的程序，如公开征求意见、召开听证会等，以确保决策的合法性和合理性。因此，如果县级政府计划收回动物检疫工作的权责，这些程序可能会成为决策过程中的一部分。

三. 综合分析与结论

• 从法律法规层面来看，动物检疫工作的权责是由法律明确规定的，县级政府不能随意收回。如果确实需要调整权责，必须依法进行。
• 从实际行政决策层面来看，县级政府是否收回动物检疫工作的权责取决于多种因素，并且需要遵循一定的程序。

因此，动物检疫工作的权责是否会被县里收回并不是一个简单的问题，而是需要综合考虑法律法规和实际行政决策两个层面。我建议关注当地政府的官方公告和文件，以了解最新的政策动态和权责调整情况。如有进一步需要，您可以继续咨询我。