单位可以拒绝给职工办理延迟退休三年，因为这需要职工与单位协商一致。具体分析如下：

一. 延迟退休政策的特点与要求

1. 自愿和弹性：延迟退休政策的一大亮点就是自愿和弹性。职工可以选择在法定退休年龄退休，也可以选择延迟退休，但最多只能延迟3年。
2. 协商一致：职工想要延迟退休，必须与单位协商一致。如果单位不同意，职工无法单方面决定延迟退休。

二. 单位拒绝给职工办理延迟退休的具体方案

1. 单位权利：根据延迟退休政策的要求，单位在职工延迟退休问题上具有决定权。如果单位认为职工延迟退休不符合单位利益或需求，可以拒绝给职工办理延迟退休。
2. 协商过程：虽然单位有权拒绝，但建议单位在拒绝前与职工进行充分沟通，了解职工延迟退休的意愿和原因，以及职工对单位可能带来的影响。通过协商，双方可以寻找其他解决方案，如调整工作岗位、提供培训或晋升机会等，以平衡职工和单位的利益。

三. 职工应对方案

1. 了解政策：职工应首先了解延迟退休政策的具体内容和要求，明确自己的权利和义务。
2. 与单位沟通：职工应与单位进行积极沟通，表达自己的延迟退休意愿和原因，以及延迟退休对单位和个人的可能好处。
3. 寻求其他途径：如果单位拒绝给职工办理延迟退休，职工可以寻求其他途径来实现自己的退休计划，如寻找其他工作机会或自主创业等。

我建议，如果职工有延迟退休的打算，应提前与单位进行协商，并了解单位的态度和需求。同时，职工也应做好备选方案，以应对单位拒绝给职工办理延迟退休的情况。如有进一步需要，您可以继续咨询我。