动产交付但未付款时，所有权原则上会发生转移，但也存在例外情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般原则：

   • 根据《民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力。这意味着，动产在交付后，其所有权通常转移给买受人，即使买受人尚未支付价款。

2. 特殊约定与法定情形：

   • 附条件或附期限的买卖：如果买卖双方在合同中明确约定，以支付价款作为所有权转移的条件或期限，那么在买受人未付款时，尽管动产已交付，但所有权仍保留在出卖人手中。
   • 保留所有权买卖：这是一种特殊的买卖形式，双方约定在买受人履行一定义务（如付清价款）之前，出卖人保留标的物的所有权。这种约定具有法律效力，旨在保护出卖人的权益。
   • 存在欺诈、胁迫等可撤销事由：如果交易过程中存在欺诈、胁迫等法定可撤销事由，且买受人通过不正当手段取得动产交付，出卖人有权请求人民法院或仲裁机构撤销该买卖合同。合同被撤销后，所有权自始不发生转移。

3. 实践建议：

   • 对于出卖人而言，建议在签订买卖合同时明确约定所有权转移的条件和时间点，以确保自身权益得到保障。
   • 对于买受人而言，则应充分了解并遵守合同约定及法律规定，避免因未按时支付价款而导致所有权无法转移的风险。

综上所述，动产交付但未付款时，所有权的归属并非一成不变，而是依据交易双方的约定、相关法律规定以及交易过程中的具体情况来确定。在实际操作中，若遇到相关问题，建议直接向我咨询以获取针对性的法律意见和指导。