应扣未扣和已扣未缴的认定主要涉及税收征管的相关规定，具体依据为《中华人民共和国税收征收管理法》及其相关实施细则。下面我将详细分析这两种情况的认定：

一. 应扣未扣的认定

1. 定义与理解：应扣未扣，通常指的是在税收征管过程中，纳税人或扣缴义务人按照税法规定应当从纳税人收入中扣除但未实际扣除的税款或相关费用。这通常发生在源泉扣缴的场景中，即税款在收入产生时即应被扣除。

2. 法律依据：根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，扣缴义务人应依法履行代扣代缴、代收代缴税款的义务。若扣缴义务人未按规定扣缴税款，即构成应扣未扣。

3. 实例说明：例如，某企业作为扣缴义务人，在发放员工工资时，应依法扣除个人所得税但未扣除，即属于应扣未扣的情况。

二. 已扣未缴的认定

1. 定义与理解：已扣未缴，则是指扣缴义务人已经按照税法规定从纳税人收入中扣除了税款，但并未将这部分税款及时上缴给税务机关。

2. 法律依据：同样依据《中华人民共和国税收征收管理法》，扣缴义务人在扣除税款后，应按时将税款缴入国库。若扣缴义务人已扣税款但未按时缴纳，即构成已扣未缴。

3. 实例说明：继续上述例子，如果该企业已经从员工工资中扣除了个人所得税，但并未在规定的期限内将这部分税款上缴给税务机关，那么这种情况就属于已扣未缴。

总结：应扣未扣和已扣未缴是税收征管中的两种常见违规行为，它们分别对应着扣缴义务人在税款扣除和缴纳两个环节上的失职。对于这两种情况，税务机关通常会依法进行查处，并要求扣缴义务人承担相应的法律责任。因此，我建议扣缴义务人应严格遵守税法规定，确保税款的正确扣除和及时缴纳，以避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。