当消费者在网上购买的玉米出现变质情况时，有权要求商家或平台进行相应的赔偿，赔偿方式包括但不限于退货、换货以及支付赔偿金。具体分析如下：
一. 确定责任主体与赔偿权利
商家责任：
- 若商家销售的玉米在交付时已变质，或因其储存、包装、运输不当导致变质，商家需承担赔偿责任。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，商家销售不符合食品安全标准的食品（如变质玉米），消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
平台责任：
- 若网络交易平台不能提供商家真实信息，消费者可向平台要求赔偿，平台在赔偿后有权向商家追偿。
- 若平台明知或应知商家销售变质玉米却未采取必要措施，应与商家承担连带责任。
二. 保留关键证据
- 为成功索赔，消费者应保留购买凭证（如订单截图、支付记录）、变质玉米的照片（多角度拍摄以反映实际情况）以及与商家的聊天记录。
三. 索赔流程
与商家协商：
- 通过购物平台的沟通渠道向商家说明玉米变质的情况，并附上相关证据，提出合理的赔偿要求。
- 可以引用《食品安全法》的相关规定来强调商家的法律责任和赔偿标准。
向平台投诉：
- 若商家不配合，消费者可以向购物平台提交投诉，并上传相关证据，明确期望的解决方案。
- 平台通常会介入调查，并督促商家进行合理赔偿。
寻求外部帮助：
- 如果平台处理不当或商家仍不配合，消费者可以向消费者协会（拨打12315）或当地市场监督管理部门投诉，请求调解或处罚商家。
- 若上述途径均未能解决问题，消费者可以考虑咨询律师，评估案件情况，准备法律诉讼。
法律诉讼：
- 在律师的指导下，消费者可以准备好起诉状和相关证据，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 通过法律程序来维护自己的权益，并等待法院的判决以获得应有的赔偿。
综上所述，消费者在网上购买到变质的玉米时，应首先明确责任主体，并全面保留相关证据。然后，按照合理的索赔流程与商家或平台进行协商。若协商无果，可以寻求消费者协会、市场监管部门的帮助，甚至通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性和全面的证据收集是至关重要的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。