偷换二维码的行为构成盗窃罪，而非诈骗罪。以下是通过具体案例进行的分析：

一. 犯罪行为分析

1. 盗窃罪的构成：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。

   • 在偷换二维码的案例中，犯罪人通过秘密更换二维码的手段，在商家和顾客不知情的情况下，直接获取了本应属于商家的财物。这种行为符合盗窃罪“秘密窃取”的行为特征。

   • 具体案例：例如，甲偷偷将乙店铺的收款二维码换成自己的，顾客丙在乙店消费后扫码付款，款项直接进入甲的账户。此过程中，乙店铺没有主动处分这笔款项给甲，丙付款是基于和乙的正常交易，并非基于错误认识而将款项处分给甲。因此，甲的行为符合盗窃罪的构成要件。

2. 诈骗罪的不构成：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 诈骗罪要求行为人实施欺骗行为，使被害人产生错误认识，并基于错误认识处分财产。
   • 在偷换二维码的案例中，虽然行为人存在“隐瞒真相”的行为（即偷换了二维码），但商家和顾客并未因此行为产生错误认识并基于错误认识处分财产。商家是基于正常的交易向顾客提供商品或服务，顾客也是基于和商家的正常交易而付款。

二. 法律条款依据

• 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃等情形，将受到相应的刑事处罚。这一条款明确规定了盗窃罪的构成要件和法律责任。

三. 构成要件满足情况

• 犯罪主体：自然人（如上述案例中的甲）。
• 犯罪的主观方面：直接故意（甲有意偷换二维码以获取财物）。
• 犯罪的客体：受刑法保护的财产性权利（乙店铺的收款权利）。
• 犯罪的客观方面：以非法占有为目的，将公私财物秘密地转移到自己的控制之下（甲通过偷换二维码使款项进入自己账户）。

综上所述，偷换二维码的行为构成盗窃罪，而非诈骗罪。这是因为行为人通过秘密窃取的方式非法转移了他人的财物，且该行为完全符合盗窃罪的构成要件。在实际案件中，应根据具体情况和法律规定进行判断，并确保法律的公正和权威得到维护。