当乙方不签合同时，首先需要明确具体的情况和缘由，可能是对方对合同条款有异议，或者是在故意拖延。针对这种情况，你可以采取以下步骤来应对：

1. 沟通并明确原因：

   • 与乙方进行深入沟通，了解其不愿意签合同的具体原因。
   • 针对乙方提出的疑虑或问题，给予合理的解释和答复。

2. 书面催告：

   • 如果乙方没有合理理由而拒绝签合同，可以书面催告其在特定期限内签订。
   • 在催告书中清晰列明逾期不签的法律后果，如承担违约责任等。

3. 保留证据：

   • 妥善保留与乙方沟通协商的相关证据，如邮件、短信、通话记录以及催告书的回执等。
   • 这些证据在后续可能出现的法律纠纷中将起到重要作用。

4. 法律措施：

   • 如果乙方的行为已构成根本违约，致使合同无法签订，可以考虑采取法律措施。
   • 根据具体情况，可以要求乙方赔偿损失或者支付违约金等。
   • 如果双方已达成口头或其他形式的约定，且一方已履行主要义务，对方接受时，合同即成立。此时对方拒绝签订书面合同，也构成违约，需承担违约责任。

5. 特殊场景处理：

   • 如果是在中标后乙方不签订合同，根据《中华人民共和国招标投标法实施条例》，可以取消乙方的中标资格，并且投标保证金不予退还。
   • 对于依法必须进行招标的项目，还可以由相关行政监管部门对乙方的行为进行纠正，并有权处以相应的罚款。

6. 风险预防：

   • 为了避免未来出现类似情况，建议在合作初期就明确合同条款和签约流程。
   • 在合同中设置合理的违约条款和争议解决机制，以便在出现问题时能够有据可依。

综上所述，当乙方不签合同时，应根据具体情况采取相应的措施来维护自身的合法权益。同时，也要注重预防风险，确保在未来的合作中能够避免类似问题的出现。