物业不可以不经过业主同意在居民楼安装信号塔。
首先，从法律角度来看，屋顶属于业主共有，任何单位或个人均无权擅自使用。关于是否安装信号塔以及如何管理共用区域，应由全体业主共同决定。如果物业未经业主同意擅自在居民楼安装信号塔，这侵犯了业主的合法权益。
其次，根据《中华人民共和国电信条例》第四十七条，基础电信业务经营者可以在民用建筑物上附挂电信线路或者设置小型天线、移动通信基站等公用电信设施，但是应当事先通知建筑物产权人或者使用人，并按照省、自治区、直辖市人民政府规定的标准向该建筑物的产权人或者其他权利人支付使用费。这意味着，即使是为了公共利益而安装信号塔，也必须事先征得业主的同意，并支付相应的使用费。
因此，如果物业未经业主同意在居民楼安装信号塔，业主可以通过以下途径维权：
与物业协商：业主可以推选代表与物业进行沟通，要求其停止侵权行为，拆除信号塔或按照合法程序重新申请建设。同时，可以要求物业给予合理的经济补偿，以弥补因信号塔建设给业主带来的不便和损失。
向相关部门投诉举报：业主可以向当地住房和城乡建设部门、通信管理局或城市管理部门投诉举报物业的违规行为。这些部门有权对违法建设行为进行查处，责令物业停止施工并限期整改。
寻求法律途径解决：如果协商和投诉都无法解决问题，业主可以向人民法院提起民事诉讼，要求物业停止侵害、排除妨碍、恢复原状，并赔偿因此造成的损失。在诉讼过程中，业主需要提供充分的证据证明自己的主张。
综上所述，物业不可以不经过业主同意在居民楼安装信号塔。如果物业擅自安装，业主有权通过法律途径维护自己的合法权益。