客人延迟退房被加收房费，这一做法通常取决于酒店的规定以及双方签订的住宿协议。

一. 酒店规定与住宿协议

1. 酒店规定：大多数酒店都有明确的退房时间规定，通常是在中午12点前。如果客人延迟退房，酒店可能会根据内部规定加收额外的房费。这是酒店行业的一种常见做法，用于确保客房的有效利用和酒店的运营效益。
2. 住宿协议：客人在入住酒店时，通常会与酒店签订住宿协议或确认住宿条款。这些条款中往往会包含关于退房时间和延迟退房费用的规定。如果客人延迟退房，酒店有权根据协议中的条款加收房费。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。在住宿协议中，如果明确规定了退房时间和延迟退房的费用，那么客人延迟退房时，酒店加收房费的做法是有合同依据的。

三. 处理建议

1. 查看住宿协议：首先，客人应查看自己与酒店签订的住宿协议或确认的住宿条款，了解关于退房时间和延迟退房费用的具体规定。
2. 与酒店沟通：如果客人对加收房费有异议，可以与酒店前台或管理人员进行沟通，解释自己的情况并询问是否有其他解决方案。
3. 合理维权：如果酒店没有明确的退房时间规定或延迟退房费用标准，或者客人认为加收的房费不合理，客人可以通过法律途径维护自己的权益，例如向消费者协会投诉或寻求法律援助。

我的观点：客人延迟退房被加收房费是酒店行业的一种常见做法，但具体是否合法合理取决于酒店的规定和双方签订的住宿协议。因此，客人在入住酒店前应仔细了解相关规定，并在遇到问题时及时与酒店沟通解决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。