公证书签字甲乙双方不能代签。具体分析如下：

一. 公证书签字的原则

• 根据《中华人民共和国公证法》及相关公证程序规则，公证书上的签字必须是当事人本人亲自签署，以确保其真实性和合法性。
• 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。因此，签字的真实性是公证有效性的关键。

二. 代签的风险与后果

• 如果甲乙双方中的任何一方由他人代签，那么这份公证书可能会因为签字的真实性问题而被质疑或无效。
• 代签行为可能构成欺诈或伪造，一旦被发现，不仅公证书无效，还可能涉及法律责任。

三. 特殊情况下的处理

• 在某些特殊情况下，如当事人因身体原因无法亲自签字，可以依据相关法律规定，通过特别程序进行公证，如使用指纹、印章或其他方式确认身份。
• 但这些特殊情况下的处理方式也需要严格遵守法律规定，并确保公证的真实性和合法性。

我建议：在办理公证时，甲乙双方应亲自到场签字，以确保公证书的真实性和合法性。如果确实存在无法亲自签字的情况，应及时咨询公证机构，了解并遵循特别程序进行公证。如有进一步需要，您可以继续咨询我。