当超市销售过期的小食品时，消费者有权依据相关法律法规要求赔偿。以下是详细的赔偿流程与注意事项：

赔偿方式与标准：

1. 退款：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者购买到过期食品，首先有权要求超市退还购买该食品所支付的价款。

2. 赔偿：

   • 若消费者未因食用过期食品造成明显身体损害，可要求超市按照购买食品价款的10倍进行赔偿。
   • 若消费者因食用过期食品导致身体伤害，如腹痛、腹泻等症状，并因此产生了医疗费、误工费等损失，可要求超市按照所受损失的3倍进行赔偿。
   • 重要的是，无论上述哪种情况，当计算出的赔偿金额低于1000元时，消费者有权要求超市最低赔偿1000元。

法律依据：

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定了消费者因购买不符合食品安全标准的食品有权要求的赔偿标准。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》也为消费者提供了退货、赔偿等权益保障。

维权途径与流程：

1. 收集证据：

   • 保留购物凭证，如发票或小票，这是证明购买行为的关键。
   • 拍摄过期食品的照片，特别是生产日期、保质期以及食品现状，作为辅助证据。

2. 与超市协商：

   • 首先尝试与超市进行沟通，明确指出其售卖过期食品的问题，并依据法律要求合理赔偿。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，可拨打12315热线，向市场监督管理部门投诉举报，请求其介入调查和调解。

4. 调解处理：

   • 也可请求消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。

5. 法律途径：

   • 若其他方式均无法解决争议，消费者可向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

注意事项：

• 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，包括购物凭证、食品照片、与超市的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
• 若因食用过期食品导致身体健康受损，除要求赔偿食品价款外，还可主张相应的医疗费、护理费、误工费等费用。

综上所述，消费者在超市购买到过期小食品时，应依法维护自己的权益。建议首先尝试与超市协商解决，若协商无果，则可通过投诉、调解、法律途径来寻求赔偿。