对方欠债不还且打电话不接时，你可以通过法律途径来维护自己的权益。具体可以采取以下步骤：

一. 申请支付令

1. 向有管辖权的基层人民法院申请支付令：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二百二十一条，如果债权人与债务人没有其他债务纠纷，且支付令能够送达债务人，你可以向人民法院申请支付令，要求债务人履行还款义务。
2. 支付令的效力：债务人在收到支付令后15日内没有提出异议又不履行支付令的，你可以申请法院强制执行。

二. 提起诉讼

1. 准备起诉材料：如果支付令未能解决问题，或者你不选择申请支付令，可以直接向人民法院提起诉讼。需要准备起诉书、相关证据，并支付诉讼费用。
2. 法院审理与判决：法院经审查后会受理并开庭审理，根据双方提供的证据和情况，法院将作出判决。
3. 申请强制执行：如果对方在判决生效后仍不偿还债务，你可以申请强制执行，法院将有权采取多种强制措施来追讨债务。

三. 注意诉讼时效

• 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。

我建议，在采取法律行动之前，尽量通过其他方式（如短信、邮件等）与债务人取得联系，并保留好所有与债务相关的证据，如借条、转账记录等。这些证据在诉讼过程中将起到关键作用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。