电梯内设置广告和饮水机是否违法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一. 电梯内设置广告的合法性分析
合法情况：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十八条，若物业在电梯内设置广告，需经过业主大会的表决，获得专有部分面积占比三分之二以上的业主且人数占比三分之二以上的业主参与表决，并经参与表决专有部分面积过半数的业主且参与表决人数过半数的业主同意。同时，物业服务合同中应有明确约定。
- 实例说明：若小区物业按照法定程序征得业主同意，并在物业服务合同中有明确条款，则物业有权在电梯内设置广告。
违法情况：
- 若物业未经业主大会表决同意，或物业服务合同中无相关约定，擅自利用电梯设置广告，则构成对业主权益的侵犯。
- 法律依据：《物业管理条例》第五十四条及第六十三条，擅自利用物业共用部位、共用设施设备进行经营的，由县级以上地方人民政府房地产行政主管部门责令限期改正，给予警告，并处以罚款。
二. 电梯内设置饮水机的合法性分析
合法情况：
- 类似于设置广告，物业在电梯内设置饮水机也需经过业主大会的同意，并确保不影响电梯的正常使用和安全。
- 若物业服务合同中有明确约定，且饮水机的设置符合安全标准，不干扰电梯运行，则此行为合法。
违法情况：
- 若物业未经业主同意或违反物业服务合同约定，擅自设置饮水机，或饮水机的设置影响电梯安全使用，则构成违法。
- 法律依据同样为《物业管理条例》的相关规定，擅自改变物业管理区域内共用设施用途的，将受到行政处罚。
我建议：物业在电梯内设置广告或饮水机前，应首先征得业主大会的同意，并确保相关行为符合物业服务合同的约定。同时，应确保设置物不影响电梯的正常使用和安全，以保障业主的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。