关于“公婆意外死亡，儿子和女儿谁能继承”的问题，首先我们要明确的是，在继承法上，儿子和女儿都是第一顺序的继承人。

结论前置：在公婆意外死亡且未留下遗嘱特别排除的情况下，儿子和女儿都有继承权，且继承份额一般应当均等。

详细分析：

1. 继承顺序与份额：

   • 根据《民法典》的相关规定，第一顺序继承人包括配偶、子女、父母。这里的“子女”包括儿子和女儿，无论其是否已婚、年龄大小或经济状况如何。
   • 在没有遗嘱或遗赠扶养协议等特殊情况下，遗产应由第一顺序继承人共同继承，且一般应当均等分配。

2. 遗嘱的影响：

   • 如果公婆生前立有遗嘱，且遗嘱中明确指定了遗产的继承人或分配方式，那么遗嘱将优先于法定继承顺序执行。
   • 如果遗嘱中排除了儿子或女儿的继承权，或者指定了不同的继承份额，那么相应的子女将按照遗嘱的内容执行。

3. 特殊情况的处理：

   • 如果儿子或女儿中有丧失劳动能力或无生活来源的情况，或者对公婆尽了主要赡养义务，那么在分配遗产时，可以适当给予照顾或多分。
   • 如果公婆生前有债务未清偿，那么遗产将首先用于清偿债务，剩余部分再按照继承顺序和份额进行分配。

综上所述，公婆意外死亡后，儿子和女儿作为第一顺序的继承人，都有继承权。除非公婆生前立有遗嘱特别排除或指定了不同的继承方式，否则遗产应当均等分配。如果存在特殊情况，如丧失劳动能力、无生活来源或尽了主要赡养义务等，那么在分配遗产时可以适当给予照顾。如果您还有其他关于继承的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。