关于事业单位采购时变更物品是否违法的问题，这主要取决于具体的采购规定和合同条款。一般来说，如果采购过程中涉及到了对采购物品的变更，我们需要从以下几个方面来分析其合法性：

1. 采购规定与程序：

   • 事业单位在进行采购时，通常需要遵循一定的采购规定和程序，这些规定可能来源于国家法律法规、地方政府规章或是事业单位内部的采购管理制度。
   • 如果采购规定中明确允许在特定条件下变更采购物品，并且变更程序符合规定要求，那么这种变更就是合法的。

2. 合同条款：

   • 事业单位与供应商之间签订的采购合同是双方权利义务的法律依据。
   • 如果合同中明确规定了可以变更采购物品的条件和程序，并且实际变更符合这些条件和程序，那么变更就是合法的。
   • 如果合同中没有相关规定，或者变更违反了合同中的明确条款，那么变更可能就是违法的，需要承担相应的法律责任。

3. 公共利益与透明度：

   • 事业单位作为公共机构，其采购行为应当符合公共利益，并且保持高度的透明度。
   • 如果变更采购物品是为了更好地满足公共利益需求，并且整个变更过程公开透明，没有损害其他供应商或公共利益，那么这种变更更有可能被视为合法。

4. 法律后果：

   • 如果事业单位未经允许擅自变更采购物品，可能会面临法律责任，包括但不限于合同违约责任、行政处罚等。
   • 同时，这种违法行为也可能会损害事业单位的声誉和公信力。

综上所述，事业单位采购时变更物品是否违法，需要根据具体的采购规定、合同条款以及公共利益和透明度原则来判断。如果变更符合相关规定和程序，且没有损害公共利益和其他供应商的合法权益，那么这种变更就是合法的。反之，则可能面临法律责任。因此，在进行采购变更时，事业单位应当谨慎行事，确保变更的合法性和合规性。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。