非法经营罪员工的老婆能当证人。在我国法律中，并没有明确规定哪些人不能作为证人，只要证人能够客观、真实地提供与案件有关的情况，就可以作为证人。非法经营罪员工的老婆，作为案件的潜在知情者，如果她所了解的情况对案件有帮助，并且她愿意如实作证，那么她就可以作为证人。

以下是对这一结论的详细解释：

1. 证人的资格：

   • 在我国刑事诉讼中，凡是知道案件情况的人，都有作证的义务。
   • 证人的资格并不因其与案件当事人之间的关系而被剥夺，除非存在特定的法定情形（如生理上、精神上有缺陷或者年幼，不能辨别是非、不能正确表达的人，不能作证人）。

2. 证人证言的效力：

   • 证人证言的效力取决于其真实性、客观性和与案件的关联性。
   • 非法经营罪员工的老婆作为证人，其证言需要经过法庭的质证和认证，才能作为定案的根据。

3. 作证的要求：

   • 证人应当如实作证，不得隐瞒、歪曲事实。
   • 如果证人故意作伪证或者隐匿罪证，将可能面临法律的制裁。

综上所述，非法经营罪员工的老婆能当证人，前提是她所了解的情况对案件有帮助，并且她愿意如实作证。在作证过程中，她需要遵守法律的规定，如实提供证言，并接受法庭的质证和认证。