水务抄表员在特定情况下确实可能会被辞退。以下是对此问题的详细分析：
一. 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定
劳动者有权解除劳动合同：
- 如果水务抄表员作为被派遣劳动者，其用工单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件，未及时足额支付劳动报酬，或未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者有权解除劳动合同。
用工单位有权退回劳务派遣单位：
- 如果水务抄表员在试用期间被证明不符合录用条件，严重违反用人单位规章制度，严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等情形下，用工单位可以将劳动者退回劳务派遣单位，劳务派遣单位有权依法解除劳动合同。
二. 根据《事业单位人事管理条例》
- 如果水务抄表员作为事业单位工作人员，连续旷工超过规定天数，或者年度考核不合格且不同意调整工作岗位，或者受到开除处分等，事业单位也有权解除聘用合同。
三. 实际案例中的辞退情况
- 在某些实际案例中，如因抄表员工作失误（如未认真抄表，而是对小区住户家的用水情况自行评估）给居民造成重大影响，水务公司可能会对其进行严肃处理，包括开除。
我的观点：
水务抄表员并非“铁饭碗”，其工作稳定性并非绝对。在违反相关规定或不满足工作要求的情况下，是有可能被辞退的。因此，作为水务抄表员，应严格遵守公司的规章制度，认真履行工作职责，以确保自己的职位稳定。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。