公路上被别人截车时，应保持冷静，确保自身安全，记录证据，并及时报警处理。以下是对此情况的详细分析：

一. 保持冷静与确保安全

• 遇到截车情况，首先要保持冷静，避免与截车者发生冲突或斗气行为。
• 确保自身和乘客的安全，尽量将车辆停靠在安全的地方，如路边停车位或停车场，并锁好车门。

二. 记录证据

• 如果车辆配备了行车记录仪，应确保其正常工作，并保存好相关录像资料。
• 若无行车记录仪，应尝试用手机拍摄截车者的车牌号码、车身颜色、车型以及截车的具体行为和场景。
• 记录的证据应清晰、准确，以便后续报警或法律诉讼时使用。

三. 报警处理

• 在确保安全的情况下，立即拨打报警电话，向警方详细描述截车发生的时间、地点、对方车辆特征以及截车的具体情节。
• 警方会根据提供的证据和描述进行调查，若对方截车行为违反交通法规或构成其他违法行为，会依法对其进行相应处罚。

四. 法律依据

• 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条，非法拦截交通工具，影响正常行驶的，可处警告或二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
• 若截车行为导致交通事故或造成其他严重后果，还可能涉及《中华人民共和国道路交通安全法》及《中华人民共和国刑法》中的相关规定，需要承担相应的民事责任、行政处罚乃至刑事责任。

五. 后续处理

• 若因截车行为导致车辆损坏或人身伤害，应及时与车辆保险公司联系，提供事故详情和任何可用的证据，以便保险公司能够及时处理索赔事宜。
• 若需要进一步的法律帮助或咨询，可以联系专业律师，以维护自身的合法权益。

综上所述，公路上被别人截车时，应保持冷静、确保安全、记录证据并及时报警处理。同时，也应加强自我防范意识，提高驾驶技能，预防未来类似事件的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。