餐厅发现有人吸烟，餐厅不一定承担责任，需要看餐厅是否尽到了相应的管理义务。具体分析如下：

一. 餐厅的责任判定

1. 一般情况：餐厅作为公共场所的经营者，有义务为顾客提供一个安全、健康的环境。如果有人在餐厅内吸烟，而餐厅未能及时发现并制止，可能被视为未尽到安全保障义务。但此处的“安全保障义务”主要指的是对顾客的人身和财产安全进行保护，对于吸烟这种行为，除非餐厅有明确禁止吸烟的规定并且未能有效执行，否则很难直接认定餐厅承担责任。

2. 特殊情况：如果餐厅已经明确规定了禁止吸烟，并且设置了明显的禁烟标识，同时也有工作人员进行巡逻和提醒，但顾客仍然违规吸烟，那么在这种情况下，餐厅已经尽到了管理义务，通常不需要承担责任。

• 例如，某餐厅在显眼位置张贴了禁烟标识，并且有工作人员定时巡逻，发现有顾客吸烟会立即上前制止。如果某顾客趁工作人员不注意偷偷吸烟，那么餐厅在此情况下就不应被视为未尽到安全保障义务。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。但在此案例中，吸烟行为本身并不直接造成他人损害，除非能证明餐厅因未制止吸烟而导致了具体的损害后果。

我的观点：餐厅发现有人吸烟时，其责任取决于是否尽到了管理义务。如果餐厅已经明确禁止吸烟并采取了有效措施来执行这一规定，那么通常不需要承担责任。但如果餐厅未能尽到这些义务，且吸烟行为导致了具体的损害后果，那么餐厅可能需要承担相应的责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。