赡养老人个税专项扣除的填写数量没有具体限制，主要取决于纳税人实际赡养的老人数量。

一. 分析说明

• 个税专项扣除中的赡养老人项目，是为了减轻纳税人因赡养老人而产生的经济负担。因此，填写的数量并不是固定的，而是根据纳税人实际赡养的老人数量来确定。
• 法律上并没有对赡养老人的数量做出具体限制，只要纳税人确实在赡养这些老人，并且符合相关条件（如老人年龄、关系等），就可以在个税申报时进行填写。

二. 法律依据

• 虽然《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条提到了成年子女有赡养缺乏劳动能力或者生活困难的父母的义务，但这并不构成对赡养老人数量的限制，而是强调了赡养义务的存在。
• 在个税专项扣除的相关规定中，也并未对赡养老人的数量做出具体规定，而是要求纳税人根据实际情况进行填写。

三. 结论

• 综上所述，赡养老人个税专项扣除的填写数量没有具体限制，纳税人应根据自己实际赡养的老人数量进行填写。

我建议您在填写时，确保所填写的老人信息真实、准确，并符合相关条件，以便顺利享受个税专项扣除政策。如有进一步需要，您可以继续咨询我。