对于说好货到付款却不给货款的情况，守约方可以向法院起诉要求对方支付货款，并可在胜诉后申请强制执行。以下是详细分析：

一. 货到付款不给货款属于违约行为

• 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，买方未按约定支付货款，即构成违约。

二. 守约方的权利

• 守约方（卖方）有权向法院提起诉讼，要求买方支付货款。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条，起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
• 若法院判决买方支付货款，但买方仍不支付，守约方可以申请强制执行。

三. 货到付款的注意事项与证据收集

• 在货到付款的交易中，卖方应确保在交货前与买方明确约定付款方式和时间，并保留好相关证据，如聊天记录、交易凭证等。
• 如果买方拒绝接收货物或不支付货款，卖方应及时收集证据，如快递员的证言、录音、视频等，以便在必要时用于法律诉讼。

四. 实际操作建议

• 在遇到买方不支付货款的情况时，卖方首先可以尝试通过协商或调解的方式解决纠纷。
• 如果协商无果，卖方应及时向法院提起诉讼，并准备好相关证据材料。
• 在诉讼过程中，卖方应积极配合法院的调查和审理工作，并依法行使自己的权利。

综上所述，对于货到付款却不给货款的情况，卖方有权向法院起诉要求支付货款，并在胜诉后申请强制执行。同时，卖方也应注意在交易过程中收集好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。