建设项目的各种通知单、罚款单一般需要盖项目章，但具体还需根据相关规定和实际情况来确定。

一. 项目章的使用规定

• 在建设项目中，项目章通常用于确认和证明与项目相关的各种文件、通知和决策。
• 通知单和罚款单作为项目管理过程中的重要文件，往往也需要加盖项目章以确认其正式性和有效性。

二. 相关法律法规及行业标准

• 虽然具体的法律法规可能并未直接规定通知单、罚款单必须盖项目章，但《中华人民共和国建筑法》、《建设工程质量管理条例》等法律法规强调了建筑工程文件的规范性和严肃性。
• 在行业标准或企业内部管理规定中，往往会明确项目章的使用范围和程序，包括在哪些文件上需要加盖项目章。

三. 实际情况分析

• 在实际操作中，为了确保通知单、罚款单的正式性和可执行性，以及便于后续的管理和追溯，通常会要求在这些文件上加盖项目章。
• 如果项目章缺失或未按规定使用，可能会导致文件的有效性受到质疑，甚至引发不必要的纠纷和法律责任。

我建议：在具体操作中，应参照相关法律法规、行业标准以及企业内部管理规定，确保通知单、罚款单等文件的规范性和正式性。同时，也要根据实际情况灵活处理，如遇到特殊情况或疑问，应及时咨询相关部门或专业人士。如有进一步需要，您可以继续咨询我。