针对您提出的“法院聚众斗殴一方不到三人怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确聚众斗殴罪的定义和构成要件。聚众斗殴罪通常指的是为了报复他人、争霸一方或其他不正当目的，纠集众人成帮结伙地互相进行殴斗，破坏公共秩序的行为。其中，“聚众”一般指纠集三人以上进行斗殴。

当聚众斗殴中一方不足三人时，处理情况需根据具体案情来判定：

1. 若一方不足三人，但双方有互殴故意，且造成一定危害后果：

   • 情节较轻的，依据《治安管理处罚法》，可能会对行为人进行拘留和罚款。
   • 如果行为构成其他犯罪，如寻衅滋事罪、故意伤害罪等，将按照相关法律规定定罪处罚。

2. 若一方不足三人，但明确与对方约定斗殴，或有聚众行为：

   • 即使一方人数不足三人，也可能按聚众斗殴罪论处，具体需结合案情、行为性质及危害后果综合考量。

3. 若一方在斗殴过程中造成对方人员重伤、死亡：

   • 可能转化为故意伤害罪、故意杀人罪，此时不以是否达到三人的聚众标准来认定犯罪。

此外，值得注意的是，聚众斗殴的参加者，无论是否是首要分子，只要明知自己的行为可能产生伤害他人以及自己被他人伤害的后果，仍然参加聚众斗殴的，都应当自行承担相应的刑事和民事责任。对于造成他人重伤或死亡的，重伤人员本人或重伤、死亡人员的法定代理人、近亲属可以提起附带民事诉讼。

综上所述，聚众斗殴一方不到三人的处理情况需根据具体案情、行为性质及危害后果来综合判定。司法人员在处理此类案件时，应全面收集证据，准确认定是否构成聚众斗殴罪及其他犯罪，并依法作出公正裁决。同时，公众也应知法守法，避免参与可能引发聚众斗殴等违法犯罪的行为。