实习生在实习期间不一定能享受三倍工资待遇。这主要取决于实习生与用人单位之间是否构成劳动关系，以及实习协议或单位规章制度的具体约定。

1. 构成劳动关系的情况：

   • 如果实习生已经与单位签订了劳动合同，或者虽然未签订劳动合同但实际履行了劳动权利义务，形成了事实劳动关系，那么在法定节假日加班时，按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 举例来说，某实习生与公司签订了正式劳动合同，并在国庆节假日期间按公司安排加班，该实习生有权要求公司支付三倍工资。

2. 不构成劳动关系的情况：

   • 如果实习生是在校学生，以学习为目的到单位进行实习，与单位之间形成的是实习关系而非劳动关系，则一般不适用《劳动法》中关于三倍工资的规定。实习主要是为了积累实践经验、完成学业任务，并非以提供劳动获取报酬为主要目的。
   • 例如，某高校学生与企业签订了实习协议，明确实习期间主要是学习和实践，企业每月给予实习补贴。若实习协议中未对法定节假日加班报酬作出约定，则该实习生不能依据《劳动法》要求企业支付三倍工资。

此外，对于实习期与试用期的区别，你也需要了解：

• 实习期：学生在校期间为了增加实践经验而在企业进行的短期工作体验。法律未对实习生工资做出明确规定，但一般应不低于用人单位所在地的最低工资标准。如果实习协议或单位规章制度规定实习生加班可享有三倍工资，则按其约定执行；未做规定的，一般不享受三倍工资待遇。
• 试用期：员工与用人单位建立劳动关系后，为相互了解而约定的考察期限。根据《中华人民共和国劳动合同法》，试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十，且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。试用期员工在法定休假日加班时，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

综上所论，实习生在实习期间是否享受三倍工资待遇，需根据具体情况判断。我建议你与用人单位明确实习协议中的相关条款，以维护自己的合法权益。如有任何疑问，都可以直接向我咨询。