在公路边的摄像头偷东西是会被抓的。

首先，从法律角度来看，偷窃是违法行为，无论偷窃的对象是什么，包括公路边的摄像头，都属于侵犯他人财产权的行为。根据我国《刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都会构成盗窃罪，需要承担刑事责任。

其次，公路边的摄像头往往具有重要的公共安全功能，如交通监控、治安防范等。偷窃这些摄像头不仅侵犯了财产权，还可能对公共安全造成严重影响。因此，这种行为更可能受到法律的严厉制裁。

最后，随着科技的发展，监控手段日益先进，偷窃行为很难逃脱法律的制裁。即使暂时逃脱了现场抓捕，但事后通过监控录像等证据，警方仍然有可能追踪到犯罪嫌疑人，并将其绳之以法。

综上所述，在公路边的摄像头偷东西是极其危险且违法的行为，不仅会被抓，还会面临法律的严厉制裁。因此，我强烈建议你放弃这种违法念头，遵守法律法规，做一个守法公民。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。