公堂上敲定罪的是法官，依据法律规定和证据进行裁决。

一. 法官的职责与权力

1. 法官是司法裁判者：在法庭上，法官负责审理案件，根据当事人提供的证据和法律规定，对案件进行裁决。法官的裁决具有法律效力，能够确定被告人的罪责。
2. 敲定罪名是法官的职责：在审理过程中，法官会听取控辩双方的意见，审查证据，然后依据相关法律条文，对被告人是否有罪以及罪名进行判定。

二. 法律程序与证据

1. 法律程序的严谨性：法庭审判遵循严格的法律程序，确保审判的公正性和合法性。法官在敲定罪名时，必须遵循法定程序，确保审判的公正性。
2. 证据的重要性：证据是法官判定罪名的重要依据。法官会仔细审查控辩双方提供的证据，确保证据的真实性、合法性和关联性，然后依据证据作出裁决。

三. 法官的裁决具有终局性

1. 裁决的终局性：一旦法官作出裁决，除非有法定程序允许上诉或复议，否则该裁决即具有终局性，必须履行。
2. 法律效力的体现：法官的裁决体现了法律的效力和权威。当事人必须尊重并履行法官的裁决，否则将面临法律制裁。

综上所述，公堂上敲定罪的是法官，他们依据法律规定和证据进行裁决，确定被告人的罪责。这一过程中，法官会严格遵循法律程序和审查证据，确保审判的公正性和合法性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。