当公司不给员工提供工资条时，员工可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、了解法律法规

首先，员工需要明确，根据相关法律规定，用人单位有义务书面记录支付劳动者工资的相关信息，并保存两年以上备查。同时，在支付工资时，用人单位应向劳动者提供一份其个人的工资清单。这是员工的合法权益，也是用人单位的法定义务。

二、与公司沟通

在明确了自己的权益后，员工可以尝试与公司进行友好沟通，表达自己的诉求，即要求公司依法提供工资条。在沟通过程中，员工可以阐述工资条的重要性，比如它能帮助员工了解工资构成、核对工资数额以及作为维权时的证据等。如果公司能够理解并接受员工的诉求，那么问题可能就此解决。

三、向劳动监察部门投诉

如果与公司沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违规行为进行调查和处理。在投诉时，员工需要提供相关证据，如劳动合同、工资发放记录等，以证明用人单位未依法提供工资条。劳动监察部门在接到投诉后，会依法对公司进行调查，并责令其改正违规行为。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果劳动监察部门的处理结果仍然无法满足员工的诉求，或者员工因公司不提供工资条而遭受了经济损失（如无法准确核算加班费、社保缴纳基数等），员工可以收集相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工需要详细阐述自己的诉求和理由，并提供充分的证据来支持自己的主张。如果仲裁结果仍然不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。

五、注意事项

在维权过程中，员工需要注意以下几点：

1. 保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
2. 妥善收集并保存相关证据，如劳动合同、工资发放记录、考勤记录等，以便在需要时提供证明。
3. 了解并遵守相关法律法规和程序规定，确保自己的维权行为合法有效。
4. 如果需要法律援助或咨询，可以寻求专业律师或法律机构的帮助。

综上所述，当公司不给员工提供工资条时，员工可以通过了解法律法规、与公司沟通、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。在维权过程中，员工需要保持冷静和理性，并妥善收集相关证据以确保自己的诉求得到支持。